مطالب

تامبلر یا مرینیتور دستگاهی است که هم می تواند موجب جذب آب و ترد شدن بافت گوشت گردد و هم وسیله ای برای مزه دار کردن (marinade ) انواع گوشت برای مصارف مختلفی مثل جوجه کباب ها می باشد. طعم و ادویه مرغ شما به این دستگاه وابسته می باشد به صورتی که شما پس از درست کردن سس مرغ تکه های خرد شده مرغ را به همراه سس در داخل این

دستگاه مرینیتور(تامبلر) ریخته و ا ین دستگاه با چرخاندن تکه های مرغ داخل سس و نیروی دورانی گریز از مرکز باعث می شود که مرغ کاملا سس را به خود جذب و طعم دار شود. از این دستگاه مرینیتور(تامبلر) در مزه دار کردن تکه های مرغ جهت تهیه جوجه کباب با طعم های مختلف ، مرغ سوخاری و کنتاکی اس تفاده می شود. پس از برش مرغ ها و تبدیل آنها به قطعات کوچکتر ، نیاز است تا با فرمول خاص خود مرغ ها را مزه دار نمایید ، به این عمل مرنیت کردن یا سس زدن می گویند که با دستگاه سس زن سوخاری قابل اجراست. مواد افزودنی را داخل مخزن دستگاه ریخته و با حرکت دورانی مرغ را ماساژ داده به طوری که مرغ و سس در هم نفوذ کرده و دیگر نیاز به خواباندن طولان

ی مدت نمی باشد. موارد استفاده این دستگ اه : عمل آوری فیله مرغ و گوشت قرمز جهت جوجه کباب ، کالباس ژامبون مرغ و گوشت استفاده می شود. این دستگاه با چرخش دورانی و بوسیله پاروهایی که با وضعیت خاصی در داخل مخزن دستگاه تعبیه شده ، گوشت مرغ و قرمز را ماساژ داده و وجود سرما در مخزن و خل ا کامل مخزن باعث جذب هر چه بیشتر س س و مواد طعم دهنده ( تا 40%) و بصورت یکنواخت در بافت گوشت می شود. این دستگاه دارای یک برنامه با کارایی کاملا متفاوت جهت یخ زدایی گوشت و مرغ منجمد می باشد. مزیت این دستگاه: 1- ایجاد لط افت در بافت گوشت قرمز و مرغ با افزیش رطوب ت 2- افزایش وزن گوشت قرمز و مرغ 3 طعم دار کردن گوشت مرغ و قرمز در کمترین زمان مشخصات دستگاه : در اد امه مشخصات دستگاه تامبلر سایز بزرگ آمده است: دارای سیستم سردساز : این سیستم دارای کمپروسور و سیستم سردسازی است که می تواند دمای داخل محفظه تامبلر را تا منفی 5 درجه سانتیگراد برساند. دارای سیستم وکیوم پمپ وکیومی که د

ر این دستگاه استفاده می شود می تواند درجه خلا خوبی را برای فرایند تامبلینگ ایجاد نماید. اپراتوری دستگاه : اپراتوری این دستگاه از طریق یک صفحه تاچ PLC انجام می شود. اپراتور از طریق این سیستم می تواند فرمان های مختلف گردش، زمان، میزان وکیوم، تنظیم دما را به دستگاه بدهد. این دستگاه دارای سیستم فرمان اتوماتیک کامپیوتری با صفحه نمایش تاچ و 9 برنامه قابل برنامه ریزی جهت عمل آوری می باشد.